La Casa del Pan Papalotl es una panadería y cafetería artesanal y casera, donde se ofrece una amplia variedad de alimentos vegetarianos de calidad, integrales, y orgánicos (según la oferta), provenientes del comercio justo local. Nuestro mayor gusto es servirle y ofrecerle un espacio alternativo, rico, cálido y alegre, para nutrir su cuerpo y su espíritu.

Nuestras ideas
Desde sus orígenes, La Casa del Pan Papalotl se ha preocupado por la salud de las personas y por la ecología. Por eso buscamos proveedores comprometidos con estas causas, y nuestros productos son hechos en La Casa con granos y semillas integrales, y con verdura y fruta fresca. También por eso rechazamos las materias primas contaminadas con agroquímicos tóxicos, las carnes animales, los colorantes, los saborizantes, los conservadores, cualquier químico dañino, y en general los productos nocivos para la salud.

En La Casa del Pan Papalotl cuidamos a nuestros clientes, trabajadores, y proveedores. En general pretendemos generar una comunidad de trabajo basada en la cooperación, la colaboración y el intercambio justos. Para La Casa del Pan Papalotl es muy importante la armonía, la paz, el arte, la buena música, la buena comida y la buena vida. Nuestro objetivo es sembrar una semillita en el campo fértil de la imaginación de que todo puede ser mejor para la humanidad y el planeta si así lo queremos.

Un poco de historia

La Casa del Pan Papalotl fue fundada por Kippy Nigh el
día 7 de Octubre de 1989 en la Ciudad de México, en el
Parque Ecológico Loreto y Peña Pobre. En sus inicios
era una panadería integral pequeña, con recetas de pan
y conservas que Kippy aprendió con su madre y con su esposo Ron, pero creció la demanda y con ella también la la variedad de productos que se ofrecen al público. Se empezó a vender café, desayunos, pizzas, hojaldres y otras recetas. Jerónimo Romero, el jefe de panaderos, empezó sus labores en la panadería desde el primer día y ha sido de suma importancia para el crecimiento de La Casa del Pan Papalotl.
Actualmente, el equipo de trabajo se conforma
fundamentalmente por familiares y amigos, y hay cuatro
sucursales: la matriz, en el Parque Ecológico Loreta y Peña Pobre, a cargo de Madinina Mouvois, la segunda en San Cristóbal de las Casas, administrada por Kippy Nigh, la tercera en Cuernavaca, fundada por Amy Nigh, y la más joven, en Coyoacán, creada por Amanda Rascón y Carlos Lomas. En Julio de 2005 se abrirá un nuevo local en San Cristóbal de Las Casas. Cada una de estas Casas del Pan Papalotl tiene su propio sello y personalidad, pero en todas se extiende, a su manera, el vuelo de la mariposa-Papalotl que lleva entre sus alas un proyecto alternativo de salud, delicia y conciencia.

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